超下饭の小炒肉

首先选对辣椒，用这种尖椒比较好吃。

五花肉片（肥点香一些，带着皮）

豆豉，不可少。

开始做，先锅内倒油，放入蒜（可以切大粒，或者切片）、姜，爆香加入猪五花肉片。

炒变色，依次加入生抽、老抽、盐，翻炒几下。

加入豆豉、

加入小红椒掰几块，

加入祁县豆瓣酱，翻炒

炒出焦焦的样子（不是炒糊了）

放入尖椒，加入盐（前面肉里加过一次盐，适量）、炒均匀，盖锅盖，大约五六分钟（中小火，我是用不粘锅的，注意不要太久烧干了，中间翻翻），打开盖翻炒均匀。

完工，配米饭好吃。