菠萝包
7.5
综合评分
7
人做过这道菜
王小顶
记录好吃的菠萝包
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 砂糖 | 55克 |
| 盐 | 5克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 新鲜酵母 | 15克 |
| 全蛋液 | 55克 |
| 冰牛奶 | 265克 |
| 黄油 | 30克 |
| 酥皮 | |
| 黄油 | 110克 |
| 糖粉（砂糖也可） | 80克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 低筋面粉 | 130克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 刷酥皮蛋黄 | 1个 |
| 风车杯（直径9cm，边高3cm） | 14个 |
菠萝包的做法
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揉出手套膜面团，面温不超过28度！
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分成14份滚圆，盖上保鲜膜避免表皮干燥，松弛15分钟！
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酥皮混合：黄油软化加入糖粉，混合均匀后，一次性加入全部蛋液，混合均匀加入低筋粉和奶粉，混合成团放冰箱冷藏待用！
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15分钟松弛后开始包酥皮，酥油皮每个24克左右，包裹面团2/3的面积就好，因为二发的时候面团会变大1.5倍，要有1/3的空间蓬发
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发酵1.5-2倍大，刷上蛋黄液，入烤箱 。 风炉：160度15分钟。 家用烤箱180度左右15-20分钟，看表皮颜色而定！
小贴士
这只是我记录的菜谱！后面再具体上图！
