糖醋大排

猪大排420克 左右，不用纠结克重的。

我是利用包装盒上的塑料膜包覆猪排，用小锤子有凸起的这一面，敲打猪排。

这是正面，敲打后，厚厚的猪排变薄了一些。

翻个面，再敲打一遍。

我还是利用包装盒，接下来浆一下大排。敲打过得猪排放入包装盒，加入盐5克。

每一块大排massage 马萨基，我是戴着食品用手套来给大排做按摩的。

加入生抽、老抽各10克。

继续马萨基。

加入一个鸡蛋的蛋清。

还是马萨基，记得要揉摸透。

裹上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时。

2小时后，加入澄面8.5克，继续马萨基，切记揉摸透。

裹上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟。

上海小葱300克，其实可以再多一点的。

生姜25克，切薄片。

花生油适量（油炸大排的时候，可以盖没大排就可以了，不用太多的），放一小片生姜，给油加热，见生姜颜色都变深色了（这时油温应该是200°C），这时可以油炸猪排。

猪排一块一块的炸，油炸时间不用太长，记得翻个面，每一面30秒就够了，当心被油溅到，痛的。

铁锅内，先放生姜片（没有拍照），再放葱，然后是油煎过的猪排。

记得备一双长的筷子，油炸啥的好操作。倒入一点儿油炸猪排后多余的油，开火，让葱煸炒一会儿。然后加入一下佐料。

生抽、老抽各10克，料酒80克。

醋20克。

冰糖20克。接着就是中小火煮，煮20分钟，之间记得翻动两次。可以根据你的口味加减糖盐酱油醋等等的量。

煮排骨没有拍照。这是出锅后的成品。