中式主食28: 烫面包子（青萝卜丝猪肉馅）
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FoodMatters食记
用料
中式主食28: 烫面包子（青萝卜丝猪肉馅）的做法
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和面水量65-70％，一半开水烫，醒面一小时以上。
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提前一小时，萝卜擦丝，用三克盐腌。香菇用开水烫一下，切丁（不必太细）。粉丝开水烫泡一分钟马上捞出切2cm长段。
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油烧热，加入葱姜末，煸出香味后关火，趁热加入香菇丁，加半茶勺老抽拌匀。
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将香菇倒入肉末，加蚝油、生抽、香油、老抽、一汤勺蛋清、水，一个方向搅拌上劲。加入粉丝，萝卜丝握去水，拌入。
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上气后蒸18分钟即可。
