稀奶油版6寸戚风蛋糕
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人做过这道菜
Wang家
1L稀奶油打开后只有几天保质期，想办法尽快用完，今天做了6寸的戚风，感觉不错，比一般的戚风好吃
用料
稀奶油版6寸戚风蛋糕的做法
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蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无油无水盆中
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蛋黄加入细砂糖和淡奶油搅拌均匀
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筛入低粉，拌匀至无颗粒后再过筛蛋黄糊备用
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蛋白滴入几滴柠檬汁，高速打发到大泡沫，加入三分之一糖，糖分三次加入，最后一次加入剩余的糖，打蛋机调到中低档，拎起来有勾就行，不可打发过头，会开裂；像这样就可以了
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蛋白分三次加入蛋黄中，用切拌法，类似炒菜（原谅我单手拌单手拍视频）
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蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，最后一次直接把蛋黄糊放入蛋白霜中
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面糊倒入模具，微微震下，震出气泡；活具模底部包锡纸
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烤箱160度预热，水浴法烤，145度开30分钟
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后20分钟稍开高些，我是150度，烤48分钟，烤好后放10分钟左右再取出；这根据你们自己的烤箱，适当调整
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拿出模子以自由体方式摔几下，不必太高，然后倒扣放凉，凉后放冰箱冷藏后再吃味道更佳
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成品
