入口即化全熟版提拉米苏6寸
8.2
综合评分
63
人做过这道菜
Wang家
儿子说想吃提拉米苏，想着还是全熟吃的放心；综合许本版本，边学习边做，记录下来也是为了以后继续改进，可以随时查看
用料
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 马斯卡彭奶酪 | 250克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 8克 |
| 咖啡酒 | 2小勺（没有用朗姆） |
| 浓缩咖啡 | （我是2小杯） |
| 热水 | 40克 |
| 手指饼干 | 一包 |
| 可可粉 | 少许 |
| 不喜甜，糖可少放 |
入口即化全熟版提拉米苏6寸的做法
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用40克热水冲泡咖啡，然后加10克咖啡酒，第一次我用了朗姆酒，放凉备用（可以速溶咖啡，最好现磨咖啡）
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分离蛋黄，加25克糖拌匀
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加入2小勺咖啡酒，搅拌均匀（可用朗姆酒）
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全程小火坐热法，边加热边搅拌
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搅拌到糖完全融化，均匀到浓稠微微发白，（如果想要塑形，可加吉利丁粉或片我是土鸡蛋，看起来偏黄）
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奶酪提前回温，或放微波炉稍微加热一下，搅拌成丝滑
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奶酪搅拌好后，加入蛋黄糊再搅匀
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如图这样即可
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取出冷藏的200淡奶油
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淡奶油加8克糖打发到不流动就可以了
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就是这样子
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把奶油加入面糊中，搅拌均匀，尽量减少消泡
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这是已经拌好的糊
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手指饼干在冷却的咖啡液里快速浸泡后铺在盘底
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覆盖上一层奶酪糊
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撒上可可粉，再铺一层饼干，覆盖一层糊，冷藏冰箱过夜
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这是已经做好的成品，入口即化（原谅我的刀功，因为是水果刀切的）
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11月22日，做了方形的
小贴士
这款蛋糕其实适合放盒子或深盘，用勺子挖着吃，因为没放吉利丁片，冰箱冷藏脱模后会有所软化，不过吃起来这样口感更好更醇，因家人喜欢偏甜，可略减糖
