软软的抹茶欧包
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人做过这道菜
Wang家
用料
| 老面： | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 1克 |
| 烫种 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 沸水 | 50克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 抹茶粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 牛奶 | 310克 |
| 盐 | 6克 |
| 酵母 | 6克 |
| 黄油 | 30克 |
软软的抹茶欧包的做法
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老面（高粉100＋小100十酵母1）冷藏发酵一夜，出现密集气泡即发酵成功
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高筋面粉50＋沸水50搅拌成团
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把高粉500、抹茶15、糖60、盐6及牛奶310放入厨师机揉到表面光滑，静置20分钟；然后加入酵母6、老面150、烫种全部揉成光滑后加入黄油30揉出手套膜
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揉好的面团用锅盖或保鲜膜，发酵到二倍大；发酵好的面团排气，分割成95克左右15份，继续盖上保鲜膜醒20分钟
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醒发好的面团可擀成长方形
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可三角形，随自己喜做形状及加料
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烤盘放上油纸，把做好的面包放烤箱醒发，底下放一碗热水
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醒好割口，筛粉，一不小心粉多了。烤箱预热，上下火180度25分钟左右
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中途盖锡纸或一开始就盖
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出炉
