所有容器无油无水,蛋黄蛋清分离
蛋清要用无水无油的容器装
(忘记拍图的一步)面粉和玉米淀粉混合过筛备用,蛋黄、牛奶、花生油、过筛面粉混合搅拌至无颗粒糊状
蛋白加柠檬汁用打蛋器打发,期间三次加白糖,打发至有尖尖不倒的状态
把打发好的蛋白分两至三次加入蛋黄糊中,用炒菜的方式搅拌均匀,千万不能打圈搅拌,在锅里刷层花生油,倒进去,用蛋糕模式
好了以后不能立刻开锅,过一会儿再开,否则会回缩
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