好爱奥利奥！【奥利奥奶酪可可软欧】
8.4
综合评分
72
人做过这道菜
宅女食记
嘻嘻有奶酪的软欧包🍞
比吐司好做味道也好～
比吐司好做味道也好～
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 67g |
| 水 | 67g |
| 即发酵母 | 0.5g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 100g |
| 低筋面粉 | 33g |
| 可可粉 | 8g |
| 水 | 72g |
| 即发酵母 | 1.5g |
| 盐 | 2g |
| 细砂糖 | 16g |
| 黄油 | 16g |
| 奥利奥奶酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 细砂糖 | 10g |
| 奥利奥饼干碎 | 20g |
好爱奥利奥！【奥利奥奶酪可可软欧】的做法
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波兰种可以提前一天混合好，冷藏12-24小时的时间内使用。将发酵好的波兰种和除黄油以外的主面团材料放入搅拌缸中（水可以预留10-15g），我用的乔立7600厨师机先2档揉2分钟混合成团，再转5档揉8分钟，揉至面筋扩展，加入黄油继续揉，5档继续揉8分钟，揉至面团撑出比较薄的膜即可。揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。
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揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜进行一发，在约28度的温度下发至约2倍大，手沾干粉戳洞不回弹不塌陷即为发酵ok。
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发酵期间可以把奥利奥乳酪馅先做好，冷藏的奶油奶酪+细砂糖搅打均匀即可，放入奥利奥饼干碎搅拌均匀。如果是冷冻过的奶油奶酪，就加细砂糖隔热水软化就可以了，冷冻拿出来的状态会渣渣的，隔热水一升温就好啦～（我的馅没有很多，喜欢馅多的多做点）
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发酵好的面团排气，分成三等份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。软欧面团比较湿，可以适当裹些手粉防粘。
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面团松弛好后，取一份面团，擀成圆饼状，四周薄中间厚，直接用手按压整形也可以～放上奶酪奶酪馅，我的分量每个大概42g的馅，刚好有麻薯，我就顺手放了一小块～内馅整成接近正三角形的形状就可以了。
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如图所示，包成三角形收口捏紧，然后翻一面过来收口朝下，每个都重复如此步骤完成即可。
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我放进烤箱发酵功能发酵，二发用了50分钟，温度36度，下面的烤盘放了一点热水增加湿度（有发酵箱更方便哈）发酵好之后表面筛一层面粉，用锋利的刀片割包，自己喜欢什么花纹割什么都行。
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放入预热好烤箱175度烘烤16-18分钟（我的烤箱是上火185度下火175度烤16-18分钟）烤好立即出炉冷却，放烤箱里还有余热会让面包继续烘烤变干！
