鲜肉包子
1
人做过这道菜
烟雨钓寒江
用料
| A：主面团：面粉（金龙鱼） | 500克 |
| 酵母 | 4克 |
| 糖 | 15克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 水 | 250-260克 |
| B:鲜肉馅 | |
| 鲜肉 | 500克 |
| 葱花 | 40克 |
| 姜末 | 10克 |
| 料酒 | 10克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 芝麻油 | 30克 |
| 蚝油 | 25-30克 |
| 生抽 | 35-40克 |
| 鸡精 | 4克（可不放） |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 1克（根据咸淡放入） |
鲜肉包子的做法
-
1.煮面团，用二次发酵的方法制作，一发发酵至两倍大小，取出面团后排气，再次反复揉搓面团至面团光滑。
2.B类调味全部放入绞肉中，用手搅拌均匀，直到肉馅儿产生粘性即可。
3.包子皮大约45克，馅45克。
4.蒸锅中放纱布，将包好的鲜肉包放入，盖上锅盖，在室温26度左右的温度下醒发30分钟左右，蒸锅水滚上气后放入蒸笼，大火蒸12分钟至15分钟，关火后焖两分钟即可开盖取出。
5.青菜可用小白菜、包菜
