古早味蛋糕
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人做过这道菜
煲茶太太
用料
古早味蛋糕的做法
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所有材料先来个大合影
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提前准备好模具，铺好油纸！我用的8寸正方形模具，圆形也OK~
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先把植物油倒入小锅里加热至表面起纹路就可以关火了，家里有温度计的量下到80°就行
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将热油倒入提前准备好的盆里，加入筛好的面粉搅拌
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搅拌至顺滑
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再加入牛奶，继续搅拌
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加入牛奶搅拌后会是这种渣渣的状态，没关系，一会加入蛋黄就顺滑了~
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加入蛋黄Z字型搅拌
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加入蛋黄后就顺滑了，这样蛋黄糊就好了，放一边备用，顺便开烤箱预热！
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蛋清加入柠檬汁去腥，或者几滴白醋，都没有的话可以不加！
再加入一克细盐，盐我没称，就稍微丢了点进去！
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开始打蛋清，细砂糖分三次倒入蛋清，什么时候加随意（其实我好多次都是一次性倒进去的）
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打发蛋白至出现这样的弯钩就行了，不能打的太发，不然蛋糕会干而且表面会裂开
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开始混合！动作快一点，幅度轻一点，以免消泡！（我经常是带着橡胶手套直接用手混合，又快又不会消泡🤭）
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将混合好的蛋黄糊倒入模具中，震出小气泡
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烤箱提前10分钟预热，在烤盘里注入热水放在烤箱最下层
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再把蛋糕放在烤盘上方一格，因为我的模具是活底的，我又懒得包锡纸，所以我没有直接放在水里，放在了上面一格！上下火150°烤90分钟！（每个烤箱脾气都不一样，我的温度和时间适合我的烤箱，所以大家要摸清楚自家烤箱脾气）
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叮，出炉啦~😍
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口感软绵~
小贴士
1. 每个烤箱的温度都不一样，所以大家根据自己家的烤箱脾气来设定温度，随时观察，如果表面很快就烤的颜色很深，那么就把上火温度调低一点。
2. 蛋糕拿出来的时候可以拿筷子戳进去看看，筷子没有沾上蛋糕的就好了，反之要继续加时间调高温度继续烤！
2. 蛋糕拿出来的时候可以拿筷子戳进去看看，筷子没有沾上蛋糕的就好了，反之要继续加时间调高温度继续烤！
