擀面皮（不碎不断的技巧）

Name: 擀面皮（不碎不断的技巧）
Ingredients: 500克面粉; 260克水; 一大勺油泼辣子

2 人做过这道菜

今天实验擀面皮，算是成功了吧
发这个是实在想吐槽一下那些发教程的，多说几个字能累死吗？看评论都在说完全按教程做的为什么碎了断了。
我第一锅蒸出来用筷子一碰就碎了，气得扔在厨房不管了。过了半个小时又回到厨房想把碎了的面皮扔掉，惊喜的发现Q弹无比
好么，原来是蒸熟了之后要‼️完全凉透‼️才能碰。图一是后来成功的一盘，图二是失败的那盘改良之后的，图三有面皮裂开了，就是我没有等凉透了就揭开了
为什么发教程的就没一个说清楚的？！搞不懂发教程到底是为了教人做好吃的，还是为了博眼球流量，显示自己有多厉害？

用料

面粉	500克
水	260克
油泼辣子	一大勺

擀面皮（不碎不断的技巧）的做法

成功的那盘
失败之后改良的
蒸好的面皮

小贴士

具体做法可以参考别人发的，都没有问题，只是想告诉大家不碎不裂的小技巧。

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

上传你做的擀面皮（不碎不断的技巧）

随便看看

该菜谱发布于 2020-02-21 20:25:24

211 收藏

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擀面皮（不碎不断的技巧）的答疑

幻想成为厨师的医学生 2020-02-28
1 赞

凉凉了还是粘粘的碎了怎么破心痛

作者回复 2020-03-02

你是按别人发的方子做的吗？如果完全按方子做的，凉凉了还是碎，那应该是在锅里炒的时间不够，在锅里炒到不粘手的面团，然后趁热取出来揉，揉的时候很烫手，揉到温热就擀开成面皮。如果剩下的面团还没来得及擀开就凉了，再放回锅里炒热，然后取出揉圆擀成面皮，刷油上锅蒸
曲曲的小厨 2020-02-21
1 赞

你好是需要蒸好后拿出来晾凉再切吗彻底凉透吗我看好多教程里都是一张贴一张蒸这样会不会破求指教