薯片鸡翅

薯片鸡翅
食材：一包乐事波浪薯片（厚片薯片），小鸡翅或者鸡腿；鸡蛋1-2个；淀粉一袋；黑胡椒粉，耗油，奥尔良烤料，姜，蒜，料酒
（不要用大鸡翅，难得熟和处理）
第一步：泡鸡翅，泡掉血水，控干或者厨房纸巾擦干
第二步：鸡翅正反面划小刀，如果可以去骨，最好去掉一根骨头，更容易熟和入味；
第三步：放姜片、蒜、2小勺料酒，黑胡椒粉，奥尔良腌料--8个鸡翅，差不多40%到半包的样子；拌匀，放保鲜膜进冷藏室30-40min
实践经验：本来方子里面还有两勺生抽，两勺耗油，30g的奥尔良，冰箱冷藏1h；个人经验做咸了，生抽耗油放小小一勺或者半勺就行，味道不够，之后加番茄酱糖醋酱都可以的；（其他食谱6个大琵琶腿约90g奥尔良供参考）
冷藏30-40min就可以了；如果不介意，可以放点嫩肉粉，这样炸的时候更好控制，不容易老；
第四步：依次裹淀粉、打均匀的鸡蛋液（全蛋）、敲碎了的薯片碎，备用，一定要裹到位
实践经验：注意用比一个鸡翅鸡腿略大的小碗即可，材料可以一点点加，便于清洗节约材料
第五步：
烤箱版：预热烤箱后在180度烤25-30min，注意及时翻面，下面放盘子锡纸等接碎渣；
实践经验：这种更不长胖，薯片不那么脆，不过也可以；我做的时候是中火偏大火，应该温度偏高了，这个结果薯片还是比较脆的；不要用面包糠，味道差很多
油炸版：热锅后放入玉米油炸，中小火一个一个炸，至少15min才会熟，不要被薯片迷惑了；