扁豆焖面
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人做过这道菜
二不愣子
用料
| 扁豆 | 半斤 |
| 猪里脊肉 | 没称，买的时候就是一条儿，黑山猪肉更香 |
| 面条 | 1斤 |
| 葱 | 小青葱一根 切段 |
| 姜 | 两片 |
| 蒜 | 5瓣 切蒜末，可以用捣蒜器，我喜欢手切，因为有灵魂 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 耗油 | |
| 料酒 | |
| 淀粉 | |
| 白胡椒粉 |
扁豆焖面的做法
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将买回来的猪里脊肉切片，碗中加入姜、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉，用小嫩手抓匀。
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抓成这样就行了，腌制十分钟左右，因为我们两口子不爱吃姜，所以腌制入味以后就把姜挑出来，不费事儿，做饭不能犯懒。
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把豆角放盐洗干净以后，手动掰成段，长短看自己心情。觉得长了就短点儿，不强求。
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锅中加入水，开锅后加盐焯豆角，几分钟以后捞出控干水。
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锅中倒入油，把肉煸香炒熟以后捞出备用
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在锅中再加入少许油，油热后放葱段，煸出葱香味以后倒入豆角
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豆角翻炒片刻后延锅边倒入生抽老抽盐和少许料酒，再加入肉继续翻炒，然后加入热水，没过豆角，不能太少，以免干锅。
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下面，转小火。闷十分钟然后开盖翻面儿再闷五分钟，时不时看着点儿鍋里的汤汁，如果过少就加入些热水，别倒多了。
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最后关火，把面和菜用筷子挑开，装盘。撒上一些葱花
小贴士
1、切记盐的加入是在放面之前。
2、时刻关注着锅里的汤汁，不能太少，干锅就该糊了。
3、焖面的中间要翻一次面，让面条充分上色，只翻面条不用翻动豆角和肉。
2、时刻关注着锅里的汤汁，不能太少，干锅就该糊了。
3、焖面的中间要翻一次面，让面条充分上色，只翻面条不用翻动豆角和肉。
