棕包炒腊肉

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用料  

腊肉 1小块
棕包 1个
生抽
2根
适量
红辣椒 1个
酒椒 1勺
米酒 1大勺
淀粉

棕包炒腊肉的做法  

  1. 棕包撕掉表皮,用手指甲掐一下梗,掐不动的切掉,梗部的毛毛要去掉,洗干净

    棕包炒腊肉的做法 步骤1
  2. 准备一碗清水,棕包切薄片,一边切一边将切好的放碗中浸泡,可以去掉一些苦味并让棕包不变色,如果喜欢吃苦的,就不要泡水,待炒配料的时候切好棕包即入锅就不会变色

    棕包炒腊肉的做法 步骤2
  3. 切好浸泡着的棕包,准备炒的时候沥干水分

    棕包炒腊肉的做法 步骤3
  4. 配料:蒜切段,腊肉切薄片,辣椒切片,酒椒一勺,喜欢吃辣的可以放泡朝天椒或者再加点剁辣椒

    棕包炒腊肉的做法 步骤4
  5. 淀粉一勺加点生抽捏碎后加大半碗水化开

    棕包炒腊肉的做法 步骤5
  6. 准备好的淀粉水

    棕包炒腊肉的做法 步骤6
  7. 炒锅烧热油后入腊肉炒至卷起有香味后加蒜、辣椒炒香

    棕包炒腊肉的做法 步骤7
  8. 倒入棕包炒散后加盐继续翻炒,盐化开后倒入一大勺米酒继续翻炒,一定要放米酒,吃起来甜中带着点微微的涩,口感很好,赣南好多菜都会用到米酒,比如小炒鸭、小炒鱼、炒鱼干、甚至做扣肉都抹米酒再入锅炸,做出来的扣肉会更香。因为放了米酒所以这个菜不用加味精或者鸡精,我做菜喜欢原汁原味的,很少用味精鸡精,除非炒酸菜

    棕包炒腊肉的做法 步骤8
  9. 加入酒椒、剁辣椒炒匀后倒入淀粉水勾芡

    棕包炒腊肉的做法 步骤9
  10. 装盘

    棕包炒腊肉的做法 步骤10
  11. 我做的米酒,每个人都可以做,一个电饭煲就可以了,很简单的

    棕包炒腊肉的做法 步骤11

小贴士

这个菜很好做,可以慢慢来,只要还没有勾芡,在锅中待再久都不会影响口感。

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该菜谱创建于 2020-02-19 10:39:47
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