冲鼻菜(大菜心)

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用料  

冲鼻菜(大菜心)的做法  

  1. 大菜心洗干净晾晒一天

    冲鼻菜(大菜心)的做法 步骤1
  2. 这个大菜头的菜心

    冲鼻菜(大菜心)的做法 步骤2
  3. 晾干水分后的菜心

    冲鼻菜(大菜心)的做法 步骤3
  4. 摘下两片最大的菜叶子留着封口用,剩下的全部切碎,梗切薄片后再切碎。准备一个干净的盆子(尽量选择口小点的,方便封口)

    冲鼻菜(大菜心)的做法 步骤4
  5. 蒜切段,蒜叶和蒜头分开

    冲鼻菜(大菜心)的做法 步骤5
  6. 炒锅烧干水分后入油烧热,加入蒜头炒香后倒入切碎的菜心和蒜叶,加入剁辣椒、盐大火快速翻炒,炒至热气腾腾烟雾缭绕后赶紧出锅倒入盆中压实。这步一定要大火快炒,不能炒久了,也不能没炒热,看到热气腾腾就是炒热了,就要赶紧起锅趁热压实,这是这道菜是否冲鼻的关键步骤。

    冲鼻菜(大菜心)的做法 步骤6
  7. 装盆压实

    冲鼻菜(大菜心)的做法 步骤7
  8. 用两片叶子蒙住压实

    冲鼻菜(大菜心)的做法 步骤8
  9. 冷却后取出叶子,扣入盘中,开吃,哇塞,这就是传说中的辣眼睛吗?我一般是这餐炒好下餐吃,或者前天晚上炒好第二天中午吃。

    冲鼻菜(大菜心)的做法 步骤9
 

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冲鼻菜(大菜心)的答疑

  • 螺丝钉_3gia  2个月前  
    0
    收藏先,有时间试下!这菜在江西赣州那边吃过相当下饭给力!
    作者回复 1个月前  
    哈哈,是的

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