饺子皮

面粉，水，蛋清，盐和成面团，醒面30分钟以上。每个剂子10克左右，大小合适。1000克面粉擀了160个皮。500克面粉，可用水280克，面团比较软，便于擀皮。

把剂子整理一下按圆。

擀皮，中间厚，四周薄。

熟能生巧，越擀越顺手了!

1000克面粉，擀了160个皮。

柳叶饺，好可爱！

柳叶饺

花边饺

月牙饺

饺子馅:肥瘦相间的肉1.8斤，葱8两，大白菜梗，生姜，香菇20个，适量盐，耗油，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡精，麻油，白糖，料酒，花椒葱姜水适量。

生煎饺子🥟。