凉皮(洗面版)
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人做过这道菜
我吃什么都不胖哦
用料
| 普通面粉 | 600克 |
| 水 | 300克 |
| 盐 | 2勺 |
| 黄瓜 | 1根 |
凉皮(洗面版)的做法
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我做的是三人量，600克面粉加300克水揉成光滑面团，醒面半小时
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醒好的面团放进凉水里揉搓，水的颜色会逐渐变成牛奶色，换水继续洗(之前的水不要倒掉)，洗到水清为止，把洗过的水用筛网过滤，倒到一个盆子里，静置3-5小时(可隔夜)
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洗出来的这个就是面筋了，加一勺酵母粉揉均匀，温暖处发酵30分钟，水开上锅蒸25分钟，闷5分钟出锅，放凉切块
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切好的面筋
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静置好的面浆缓慢倒掉上面的水，(如图的程度即可)，然后再加半碗水，两勺盐，用勺子把水和下面沉淀的淀粉搅拌均匀。
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锅里水烧开，平底盘刷油，倒入适量淀粉水，放入锅中，盖盖
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蒸到鼓大泡拿出
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坐凉水，表面刷层油防粘
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小心揭开即可
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加 黄瓜 面筋 麻酱 花生碎辣椒油 麻油 酱油 醋 糖 蒜水 几勺水(不然拌出来会干) 拌匀即可
小贴士
1、蒸的时候一定等水沸再蒸，中间不要揭锅盖
2、如果凉皮裂开，可能是锅盖不严或者浆水太稠
2、如果凉皮裂开，可能是锅盖不严或者浆水太稠
