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面包配比🍞

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夏日的雪人的厨房  夏日的雪人
借用一下看到的图，挺漂亮的，做封面吧

记录一下同类面包用料配比
➕厨师机打面参考时间。

28x28满盘小餐包：350g粉

图简单：
一发隔夜冷藏发酵或者正常发酵，28度

二发烤箱发酵档➕一碗热水，38度

二发后，刷蛋黄液（蛋黄加点水）

用料  

高筋面粉 克
牛奶 克
酵母 克
盐 克
水 克
黄油 克
鸡蛋 个

面包配比🍞的做法  

  1. 不想找方子，就按照配比走。
    ➕65%的液体，开始搅拌，不会有事。
    再视情况，逐渐➕水到想要的面团状态。


    面包配比🍞的做法 步骤1

  2. 作为参考

    实际上使用中种的话，容易出膜，打面时间要缩短

    面包配比🍞的做法 步骤2

  3. 一发后，整形，二发后，刷蛋液

    面包配比🍞的做法 步骤3

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

上传你做的面包配比🍞

 

面包配比🍞相关分类

面包
随便看看
该菜谱发布于 2020-02-14 12:36:42
12 收藏
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面包配比🍞的答疑

  • 独荒台(下厨房)
    独荒台  2021-11-28  
    0 赞
    配比是按照面包整体来呢，还是和面粉的比例呀~
    作者回复 2021-11-28  
    是指相对面粉的一个比例

以上留言由作者回复后显示

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