电饭锅蛋糕（手动打蛋小窍门）
lyn-36
用料
| 蛋黄糊中用料: | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 色拉油 | 50克 |
| 牛奶 | 50-60克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 打发蛋白 | |
| 鸡蛋清 | 4枚 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 柠檬汁或白醋 | 六七滴 |
电饭锅蛋糕（手动打蛋小窍门）的做法
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准备两个盆: 一个放分离好的4枚蛋黄，一个放分离好的4枚蛋清。
放蛋清的盆一定确保无油无水，否则打发不起来，口径也要大一些，这样手动打蛋的过程中比较容易甩开膀子施展才干。😃
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蛋黄中加入20克白砂糖，搅拌均匀。
如果是像我这样的新手小白，家里什么工具都没有的，可以选用吃药的那种小量杯或者带刻度的奶瓶，量20毫升左右就可以，不必那么精确的。
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放入50-60克牛奶，没有牛奶，核桃奶也行，50克色拉油，用力搅拌均匀。
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100克面粉过筛，没有筛子的话，多搅拌一会蛋糊，确保没有颗粒也行。手法尽量是翻拌或切拌，避免面粉起劲！
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搅拌后是这种黏糊糊的均匀的状态就可以。
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我没有电动打蛋器，来一种打蛋土办法: 把矿泉水瓶底部去掉，下半部分剪成一条一条的，一个简易打蛋器就做好啦。确定: 无油无水！切记切记！
休息一下吧，因为接下来考验体力的时刻就要来临了！👿👿
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蛋清里加入几滴白醋（或者挤几滴柠檬汁，去除蛋白的腥味的），甩开膀子抽它！
抽到它冒出这种大鼻涕泡的时候加入20克白砂糖（没有的话白糖也行啦）。我是一个随便的人，什么都“估计”“也行”😂
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继续抽，抽到出现这种细腻的小泡泡时，再加20克白砂糖。
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抽啊抽，抽到出现这种纹路，纹路还不消退的程度，就可以把剩下的20克白糖都倒里啦！
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累得膀子疼啊，别气馁，马上就要成功了！抽到提起打蛋器出现这种小弯钩或者直立的尖的时候，就胜利啦！千万不要为了显呗自己的体力再往下抽啦，再抽就过啦！
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取出三分之一蛋白（没那么精确啦，取点就行，我就是个随便的人）放进蛋黄糊里，翻拌或者切拌（就是不要像和饺子馅那样搅动，会消泡，就前功尽弃啦）。拌均匀。
这个时候可以把电饭锅开煮饭功能预热一下下！
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再取三分之一蛋白，放入蛋黄糊里，切拌活翻拌均匀。
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把蛋黄糊倒回蛋白盆里，拌拌拌。
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预热好的电饭锅内胆刷色拉油，锅壁上也刷点。但不要太多，刷太多油也会消泡回缩。
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搅拌均匀的糊糊倒里面。
桌子上铺块毛巾，当然不怕桌子坏掉或者扰民的话可以不铺。
用力向下墩墩墩，墩出大气泡，蛋糕才会像屁屁一样细腻。
内胆放锅里，有蛋糕功能就选蛋糕功能，没有就选煮饭功能，反正我是个随便的人。电饭锅出气孔用一块湿抹布盖上。
耐心等上个四五十分钟。
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功能结束后不要急着开锅盖，让它冷静几分钟。
拿出锅用力向下摔，摔出热气。然后把锅扣过来，蛋糕就掉出来了。
香气四溢啊！
手机像素有限，拍的太难看了！封面盗个漂亮的图吧😂
