包子（面种法)早餐省时间

准备面粉250克，没有秤的话吃饭的小碗大约一碗半。

一袋牛奶（家里只有核桃奶了，用着也挺好），用微波炉加热到30度左右，摸着温温的就行，太烫会把酵母烫死。把5克酵母放里搅拌均匀，倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌到盆里没有干粉，开始揉面（核桃奶是190克的，有点少，倒完还有干粉，那就加水，直到没有干粉，所有面粉搅成絮状，牛奶多点少点无所谓的）。

揉到这种面手盆三光状态，扣上盆让它自己冷静去。

冬天的话就多冷静一会，夏天就少冷静一会，我这是冬天，一个小时才去看它。看来面团不太冷静，已经膨胀成两倍大，上面还有好多气泡。算啦，包上保鲜膜，给它扔冰箱冷藏室接着冷静一宿！
这个时候把韭菜洗了，放在通风的地方晾干水分。

早晨起来，先和个素馅。早晨孩子饿了，忙着做饭，忘记拍照了。
1.锅中放水，加入粉条煮，煮的过程中煎鸡蛋；
2.小火煎鸡蛋，边煎用筷子不停搅动，打散，晾凉备用；
3.葱姜蒜切末，锅中起油，葱姜蒜末爆香，放一点花椒面和一茶匙盐，晾凉备用；
4.晾干的韭菜切碎；
5.此时粉条也该煮熟了，切碎，放韭菜里；6.韭菜里加入晾凉的葱油、一汤匙一品鲜酱油、一汤匙蚝油、一把虾皮,拌匀，最后加入晾凉的鸡蛋，拌匀.
馅就和好了。

打开冰箱，面团已经冷静成一块非常标准的面种啦，有股淡淡的酒味。放盆里，再加250克面，30克白糖，200克左右的水，跟昨天晚上一个揉法，把所有的面揉成一个面团。

分成合适大小的剂子，就可以开始包啦。

笹上刷点油，边包就可以边码在笹上啦。码完直接开火就行。包包子的过程就算二次醒发了，不用额外再发面。素馅的上汽后蒸10分钟，肉馅的上汽后蒸15分钟。

香喷喷的大包子出炉啦。

由于昨晚已经把面发好，所以早晨这样做早餐特别的省时。