老杭州的糖醋大排
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人做过这道菜
蟹蟹老板-ray
杭州人
最喜欢用的调理
一定是酱油、白糖、醋
我是杭州人 当然不例外
从小
我就特别喜欢吃
糖醋里脊
糖醋排骨
糖醋大排
糖醋藕…
那么这么多糖醋的菜
其实最难的就是这个糖醋汁的调法
今天我就给大家一个配方
不过 这只是我爱吃的糖醋汁儿
仅供参考
最喜欢用的调理
一定是酱油、白糖、醋
我是杭州人 当然不例外
从小
我就特别喜欢吃
糖醋里脊
糖醋排骨
糖醋大排
糖醋藕…
那么这么多糖醋的菜
其实最难的就是这个糖醋汁的调法
今天我就给大家一个配方
不过 这只是我爱吃的糖醋汁儿
仅供参考
用料
老杭州的糖醋大排的做法
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把大排洗干净，先放到碗里用少许盐，黄酒先腌20分钟，然后对半切开，有6块，再拿厨房纸擦干后放进锅内煎。
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煎到两面都有略略的一点点焦了，就可以了。盛出碗里备用。
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把玉米淀粉、糖、醋、生抽、老抽、蚝油、鸡精还有水一起先在碗里搅拌均匀，一定要让白糖融化，再倒入刚刚煎过大排的锅里，倒入前最好锅内还有一点点油，一点点就够，这样调出的汁更好吃。开小火，然后迅速拿筷子一直搅拌。等煮开后就跟我拍的图片一样。
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最后，把刚才煎炸的大排倒进去，翻炒一下，让糖醋汁儿都能粘到大排上就好了。
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最后，装盘撒上点葱花即可。我比较喜欢吃这样的糖醋汁儿，你也是一下呗。可以跟我留言，我们交流交流！
小贴士
糖醋汁混合物倒入锅中后，一定要小火，用筷子一直搅拌。
