老杭州油焖笋
8.1
综合评分
30
人做过这道菜
蟹蟹老板-ray
儿时的时候
妈妈经常开玩笑说我属熊猫的
因为我特别喜欢吃笋
冬笋、春笋、腊笋、笋干
跟笋挂上钩的
我都爱
咸笃鲜
腊笋烧肉
老鸭笋干煲
油焖笋
啧啧啧……
作为一个杭州人
自然做的最杭州菜了
那么就教一下大家
这个老杭州油焖笋怎么烧才好吃
妈妈经常开玩笑说我属熊猫的
因为我特别喜欢吃笋
冬笋、春笋、腊笋、笋干
跟笋挂上钩的
我都爱
咸笃鲜
腊笋烧肉
老鸭笋干煲
油焖笋
啧啧啧……
作为一个杭州人
自然做的最杭州菜了
那么就教一下大家
这个老杭州油焖笋怎么烧才好吃
用料
老杭州油焖笋的做法
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把笋洗干净，切好。等油锅热后倒入。哦，对了，油焖笋，顾名思义是靠油焖出来的，所以建议大家可以适当的多倒些油，这才是这道菜好吃的灵魂。
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翻炒至笋微微有点焦黄的时候，倒入绍兴黄酒，去除一下笋的涩味。
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加入黄酒翻炒一分钟左右，加入厨邦美味鲜酱油少许，大约也就2勺-3勺的样子。
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加入厨邦美味鲜酱油同时也一定要记得加1勺海天草菇老抽。许多朋友都会问我，为什么我烧的菜色泽那么漂亮，因为我不喜欢将就，我喜欢做到色香味俱全。老抽，这也就是为什么很多朋友烧的油焖笋颜色发白不够红的原因了。最后加入适量白糖，白糖化开后也会为菜增加色泽的，同时加小半杯热水，盖上锅盖，焖一会。
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差不多汤汁起粘稠了，撒点鸡精调味即可。
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最后，装盘，用葱花装饰，并且热气上葱花也会有阵阵葱香哦！大家可以试试看。
小贴士
选择春笋，不要买细细长长的，要买根部发白，粗壮的。笋壳发青黑色的。这样的笋才好吃。
