大理石汤圆（芝麻馅儿）
8.7
综合评分
11
人做过这道菜
王光光光光
今天元宵节在家做汤圆，芝麻馅儿没加猪油吃起来清爽些吃多几个也没那么甜腻，还加了炼乳还伴随着丝丝奶香～ 元宵快乐，愿我们大家都平安健康。
食谱大概做14个大汤圆。
食谱大概做14个大汤圆。
用料
大理石汤圆（芝麻馅儿）的做法
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先做芝麻馅儿，炒熟黑芝麻和砂糖放入破壁机中。
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先低速后高速再低速将黑芝麻打碎打成泥糊状。
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就是这个样子。
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将黑芝麻馅放入搅拌盆中，加入炼乳和融化的黄油拌匀。
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拌匀后放入冰箱冷藏到半凝固状。
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糯米粉中加入均匀热开水烫一烫。
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加入凉水拌匀。
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在案板上搓成光滑的糯米团。
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取一小坨大概60g的糯米团加入可可粉。
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将可可粉均匀搓入糯米粉中。
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白粉团搓长，按成扁扁的形状。可可粉团搓长成细条状。
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切成四等份后叠起来。
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搓长条，再切成四等份。
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继续叠起来，再搓长条即可。
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用切板分成26g一个的小剂子。
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取出冷藏变硬的黑芝麻馅儿，将它分成12g一个的小球。
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一个剂子轻轻按扁。
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窝在大拇指上轻轻按压四周，让面团这样包裹住手指头。
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取下，整理一下四周让坯子均匀些。
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在窝窝里放入一个黑芝麻馅儿。
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用虎口轻轻往上推皮子，推到顶部压紧收口。
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轻轻滚圆然后沾少许糯米粉后放在一旁备用，接着把所有汤圆都按步骤包好。
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快包完的时候烧一锅开水，水开后转中火，下汤圆煮，煮到它们飘起来浮在水面上就关火，捞出，煮汤圆的时候可以另烧一锅水水里加一点糖，烧开后倒入碗中再加入煮好的汤圆即可。
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好吃的汤圆就做好啦～不甜不腻淡淡奶香～
小贴士
大理石纹路制作是参考这个食谱的：https://www.xiachufang.com/recipe/102915299/?group=share_title_a
