炼乳焦糖酱可可夹心饼干

炼乳焦糖酱：烤箱预热215度，把炼乳倒进22cm左右的烤盘中，然后加入盐搅拌均匀，烤盘上包上一层锡纸，把烤盘放在更大的烤箱烤盘中，在大烤盘中倒入沸水至一半左右的位置；烤1小时15分钟左右，烤到金黄色焦糖化即可。
45分钟的时候可以检查一下，需要的话可以适量加水。冷却15分钟，加入香草膏搅拌顺滑，密封冷藏保存。

可可饼干：
低筋粉、可可粉、盐和泡打粉混合均匀，另一个碗中搅打黄油至蓬松轻盈，加入糖搅打均匀，然后依次加入鸡蛋，每次都要打发完全再加入下一个蛋。然后加入香草精，搅拌均匀。

筛入所有粉类，用刮刀混合至刚好无干粉。保鲜膜裹起来，放冰箱冷藏至少1小时。

预热烤箱175摄氏度，把冷藏好的面团擀成6mm左右的面片，用饼干切模切出形状，压好之后，其中一半的饼干再用小的心形模具在中间切出星星孔。

把做好的饼干面片放在烤盘上，撒上白砂糖，烤箱烘烤9-11分钟。取出冷却2分钟左右再转移到烤网上面彻底冷却。

用完整的曲奇翻转垫底，在中间挤上焦糖酱，取一片有星星的曲奇放在上面，填满空隙。密封冷藏保存。