柠檬夹心小饼干
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人做过这道菜
晨雨酱
柠檬+百香果，简单的柠檬饼干基底夹上酸酸甜甜的凝乳夹心，简单好吃的小饼干就get啦！对黄油的打发并没有像其他糖霜饼干那么严格，而且糖量很低还有柠檬汁的加入，所以不能再减糖了。
这个糖量口味做出来就是酸甜偏酸，喜欢吃甜的小可爱们完全可以适量加一些糖；真的不要看到甜点方子就习惯性再减糖了！这个柠檬汁用量再减糖就只剩下酸咯ԅ(¯﹃¯ԅ)
注意看小贴士哈！
这个糖量口味做出来就是酸甜偏酸，喜欢吃甜的小可爱们完全可以适量加一些糖；真的不要看到甜点方子就习惯性再减糖了！这个柠檬汁用量再减糖就只剩下酸咯ԅ(¯﹃¯ԅ)
注意看小贴士哈！
用料
| 饼干配料 | |
| 中筋面粉 | 210克 |
| 软化的黄油 | 100克 |
| 柠檬皮碎 | 一颗量 |
| 柠檬汁 | 30ml |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 柠檬百香果凝乳配料 | |
| 柠檬汁 | 56g |
| 百香果 | 75g |
| 水饴 | 80克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 椰浆 | 30克 |
| 黄油 | 8克 |
| 盐 | 一小撮克 |
柠檬夹心小饼干的做法
-
搅拌把黄油、柠檬皮碎、柠檬汁还有蜂蜜搅打均匀，筛入面粉形成饼干面团。包保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。
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预热烤箱160度，准备烤盘。
把面团擀成6mm左右的面片，切出饼干花型放入烤盘。烘烤12-15分钟，直到边缘变成金黄色。取出放凉至完全冷却。
-
凝乳制作：
奶锅中，混合柠檬汁、百香果、水饴、玉米淀粉、椰子油和盐，中火加热，持续搅拌，搅拌至变浓稠。然后加入椰浆，混合均匀，离火，放至一边备用。
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把凝乳挤到饼干中间做夹心组装就好啦！
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真的不要再减糖了！
小贴士
1.黄油可以用椰子油，会更香！
2.饼干的柠檬汁和糖量做出来并不甜，凝乳里的水饴可以再增加一些，因为做出来酸甜偏酸一点。个人感觉再增加一些，多出的凝乳可以做其他抹酱。
3.做凝乳的百香果重量是去籽之后的，拿纱布裹起来挤出百香果汁，带籽的话口感会差一些哦！
2.饼干的柠檬汁和糖量做出来并不甜，凝乳里的水饴可以再增加一些，因为做出来酸甜偏酸一点。个人感觉再增加一些，多出的凝乳可以做其他抹酱。
3.做凝乳的百香果重量是去籽之后的，拿纱布裹起来挤出百香果汁，带籽的话口感会差一些哦！
