【桃花酥】我把所有的春天 都揉进面里
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人做过这道菜
南瓜的朋友
春节天天在家打游戏的我。。为了消耗家里囤着的食材………
用料
| 油皮： | |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 水 | 60克 |
| 猪油 | 50克 |
| 糖 | 20克 |
| 酥皮： | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 猪油 | 60克 |
| 红曲粉/色素 | 5克/（如果用色素2滴） |
| 馅料： | |
| 紫薯 | 3个 |
| 食用油 | 3勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 牛奶 | 适量 |
| 装饰： | |
| 蛋黄液 | 少许 |
| 桂花 | 少许克 |
【桃花酥】我把所有的春天 都揉进面里的做法
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油皮材料准备
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所有有油皮材料放入面包机内，揉面，
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用保鲜膜盖好松弛30分钟
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酥皮部分，猪油和面粉
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用手揉成团
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加入红曲粉or色素静放20分钟
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紫薯蒸熟
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分次加入牛奶，搅拌机打匀
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小火，加入油和紫薯泥，翻炒，紫薯泥我牛奶加的有点多，炒了很久
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快炒好的时间加入糖少许，紫薯本身有甜味不用放太多糖
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凉后搓成圆，15-17克左右
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松弛好的水油皮和酥皮分成16份，滚圆；保鲜膜包好松弛20分钟
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油皮包酥皮
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保鲜膜松弛20分钟
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第一次擀皮：擀成牛舌状，不要破皮哈
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卷起
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松弛20分钟
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第二次擀，千万不要破皮哈，然后卷起，静放20分钟
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取出一个卷，用小指中间压一下，2边上翻
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用手掌撑平面皮压薄，擀面杖再擀几次；放入紫薯馅包起来
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包好后，用手掌撑一下类似饼状，不要太薄，然后用剪刀剪5刀，用食指大拇指捏出花瓣形状
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5个花瓣都捏好中间按一下留出花蕊位置，再用小刀割出花蕊
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花蕊处用蛋黄液点一下，撒上桂花
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烤箱预热，175度烤25分钟
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烤完啦
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再泡一壶茶～
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咬一口，满嘴春天的味道
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完成～
小贴士
馅料可以用豆沙、绿豆沙、莲蓉等代替
