酸奶戚风蛋糕（八寸）
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非。H
用料
| 酸奶 | 200克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 鸡蛋 | 4个（60-65克） |
| 玉米油 | 45克 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 柠檬汁 | 4滴（可不加） |
酸奶戚风蛋糕（八寸）的做法
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蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器需无水无油。
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蛋黄中加入玉米油，充分搅拌乳化。
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乳化后的蛋黄中加入酸奶，搅拌均匀。
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筛入低筋面粉玉米淀粉，翻拌均匀。
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翻拌均匀后，放至一旁备用。
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低速打发蛋清，打出鱼眼泡时加入三分之一细砂糖，打至细致无泡时加入剩下的二分之一糖，接着高速打至略见纹路时加剩下的糖，直至提起打蛋器时蛋清成鸡尾状，可以是湿性偏硬一点的中性发泡，如果怕回缩可以打到干性发泡。
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分三次将蛋白加入面糊中，先取三分之一蛋白加入面糊中，翻拌均匀再加下一次蛋白翻拌均匀。
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把翻拌均匀后的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
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翻拌均匀后的面糊组织细腻。
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把面糊倒入模具中。
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在桌上轻震两下，震出气泡。
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烤箱预热150度，烤盘中倒入一碗水，烤盘上架上烤架，放入蛋糕模具，或是模具底部包上锡纸放入烤盘中，包锡纸是为防止水进入面糊中。150度烤一小时左右。
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出炉后无需倒扣，冷却后脱模。切开后蛋糕组织细腻，绵软香甜。
