馒头

500克面粉，10克糖促进发酵，3克盐增加面粉的劲性，可以选择性添加盐和糖，三者混合在一起。5g酵母和35℃水混合备用。

将混合好的酵母水一边倒入面粉一边搅拌，直到看不出干面粉，（我的酵母水留了10克，后期不够可再添加，多了就尴尬了）

用手揉成光滑的面团，发酵至2倍大。我是冬天做的，北方的冬天很冷，第一天晚上11点多和的面，第二天上午10点开始做的馒头，发酵的时间比较长，正常在20℃发酵2个小时左右就可以了，发酵时间根据温度来决定。

发酵好的面团。

准备一点干面粉，将发酵好的面团取出，放在撒有面粉的案板上，按揉排气，揉的越光滑，做出的馒头越好看。将揉好的面团放在案板上擀开，成为一个面片，撒上干面粉，折叠，在撒上干面粉，折叠。再将折叠的面团揉成光滑面团。这个过程是让面团更筋道。

将揉好的面团，分成12小份，我做得馒头比较小，分了12小份，也可以分成8等份。

每一份再按照揉面团的方式进行，擀成年片，撒上干面粉，折叠。撒干面粉，在折叠。

再用双手拢成圆形，馒头就成型了。

做好的馒头，放在案板上静置10分钟左右。我喜欢在馒头上面盖上一个毛巾，这样避免表皮干、硬。

蒸锅里加入冷水，笼屉刷一层油，放入馒头，每个馒头之间要留一定间隙，再蒸的过程中，馒头会膨胀。

开中火，🔥火不能太猛了。见蒸锅开始冒蒸汽时，开始计时，20分钟后关火。关火后不要急着开盖，等5分钟后再开盖。

蒸好的馒头。完美