凉皮
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人做过这道菜
小鱼鱼鱼123
抗疫期间，为了自身安全，在家折腾
用料
凉皮的做法
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准备好500g面粉
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加水，搅拌至絮状，可以用筷子🥢，我是直接用手，省事。疫情期间注意⚠️洗手
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搅拌至絮状再揉成光滑的面团，醒面的过程中，我会再揉几次，这样的面更劲道。醒发30分钟。
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接半盆冷水，开始洗面，按揉。换水多洗几次。期间面团会散开，但是是正常情况。
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洗好了，就剩下面筋，水变的清澈，就可以了
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洗好的面水过滤，静置4个小时左右
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洗好的面筋，放入3g酵母，醒发30分钟。
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上锅蒸，出现大蒸汽后，蒸15分钟，冷却后切块。
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准备好切好的黄瓜丝，大葱，芝麻酱和油辣椒。大葱可以自己选择性添加，我加了一点，用料上并未提及。
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静置好的面水，倒掉上层清水，搅拌均匀下层面糊，就成如图所示，⚠️一定要多搅拌一下
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平底盘刷油
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倒入适量搅拌均匀的面水放入沸腾的热水中，盖盖
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2分钟左右，内部起泡，就熟了，我用的是烤箱的烤盘，用时就比较长一些，所以熟的程度不是根据时间来判断的。
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取出过凉水
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做好的凉皮就是这样了。
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凉皮切条，加入各种调味料。
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搅拌均匀就可食用
小贴士
1、洗面一定要多洗，洗到没有淀粉，面筋才更好吃
2、静置面水，最好在3～4个小时，如果不到这个时间蒸出来的会粘，不成型，水分也会比较多，如果超过了这个时间水分太少了，就会裂。
2、静置面水，最好在3～4个小时，如果不到这个时间蒸出来的会粘，不成型，水分也会比较多，如果超过了这个时间水分太少了，就会裂。
