面食之王——扁豆焖面

扁豆洗净，掰段，沥干水分备用。

五花肉切片或根据个人喜好选用里脊、鸡肉均可，葱姜切丝，蒜切碎备用。

热锅凉油滑入肉丝（或肉片），翻炒加料酒、生抽、老抽，煸熟后盛出备用。老抽用于上色，生抽作为肉和最后面条的调味，大家根据自己口味加入，建议这一步少加入生抽，最后准备调味的时候再酌情增加。

锅内加少许油，煸炒葱姜大料干辣椒，炒出香味后将扁豆下锅煸炒，待扁豆煸炒至翠绿色后加入生抽、老抽。

加水至刚刚浸到扁豆，大火开锅后改小火盖盖焖。

在焖扁豆的时候，开始准备面条。面条可以根据个人喜好选用切面、手擀面或拉面均可，将面条剪短是扁豆段的两倍长，且用食用油拌一下备用，防止面条焖的时候粘连。

扁豆熟后放入炒熟的肉片、一部分切好的蒜末，将面条摆放到扁豆上，最后将煸肉的酱油汁撒在面上，将面的颜色拌匀，中间留空，盖盖中小火焖10-15分钟。

在焖到10分钟的时候可以打开锅盖看看汤汁收的如何，如果剩余汤汁还很多就改大火，同时抖搂抖搂面条，有成坨的别紧张，这个时候摔打一下就开了。

最后收完汁，撒上剩余的蒜末，关火，将面条与扁豆搅拌在一起。

吃之前根据个人喜好淋些醋，一碗扁豆焖面就大功告成。绝对是面食之王，碳水瑰宝，吃它！