紫薯粉也能做拉丝仙豆糕
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人做过这道菜
耶璐紫工坊
搜索全网都没有找到用紫薯粉做的方子，一直百思不得其解，如何使用紫薯粉，其实很简单。没有紫薯也没关系，有了紫薯粉更加方便的做成仙豆糕，省去很多步骤。
用料
| 馅料（12～14个量） | 克 |
| 紫薯粉 | 225～230克 |
| 水 | 115～125毫升 |
| 黄油 | 15～20克 |
| 炼乳 | 35克 |
| 淡奶油（可不加） | 15克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 马苏里拉芝士（原味） | 105克 |
| 面皮（12～14个量） | |
| 鸡蛋 | 2个中等个头60g左右 |
| 低筋面粉（蛋糕粉） | 110～140克 |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 黄油 | 40克 |
| 白砂糖 | 30克 |
紫薯粉也能做拉丝仙豆糕的做法
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紫薯粉和水均匀混合，混合成泥状，可酌量增减用水量，缓慢加入，慢慢搅匀。
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加入中小火微波炉转化的黄油，紫薯泥太稀就等黄油室温化了搅拌进去，太稠就把化好的黄油加进去，倒入35g炼乳和15g淡奶油、10g糖，搅拌均匀至顺滑绵密状态。徒手/带食品专用手套揉成光滑面团。盖上保鲜膜备用。
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紫薯团称总重除以12～14个数，凑整克数因人而异。
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马苏里拉微波炉450w中低火1分钟，太油的话用吸油纸吸掉，细条的不会出那么多油。搓圆，成小球，与紫薯球个球相一致。
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紫薯球用手指摊开，包入芝士球，完全覆盖，搓圆，盖保鲜膜备用。
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制作面皮，40g黄油微波炉转30s至融化，捣碎，加到大盆中已打匀的两个🥚蛋液，搅拌均匀。
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边过筛边称重边倒入110g低筋面粉、40g玉米淀粉、30g白砂糖，搅匀，揉捏成光滑面团，盖保鲜膜静置20分钟。
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分成个数一致的球，(克数比馅料少)，用擀面杖摊薄，再将之前的紫薯馅料包进去，借助虎口直角收紧，成立方体。
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在平底锅/不粘锅上加适量油，不用太多，中小火煎至六面金黄即可。
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吃不掉的密封冷藏，再次加热就能流心。
小贴士
1、紫薯粉加水不要太多，适量成泥即可。
2、煎的时候要有耐心。
3、最后包馅的时候随意发挥，
但是立方体好翻转煎烤各面。
PS: 馅料可变，各用料分量皆可调整。
2、煎的时候要有耐心。
3、最后包馅的时候随意发挥，
但是立方体好翻转煎烤各面。
PS: 馅料可变，各用料分量皆可调整。
