6寸提拉米苏
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人做过这道菜
薰伊草
用料
6寸提拉米苏的做法
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1.5/2片吉利丁剪小块儿，放冷水碗里，入冰箱。
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70克细砂糖加90克水，小火煮沸。
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煮糖水时打发3个蛋黄，打到蛋黄发白。
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煮沸的糖水慢慢加入蛋黄中继续打发，打发到浓稠出现纹路即可。
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滤干水分，隔水融化吉利丁片。
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吉利丁液缓慢倒入蛋黄液，电动打蛋器搅拌均匀。
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250克马斯卡彭用打蛋器打顺滑。
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马斯卡彭倒入蛋黄糊内，翻拌均匀即为芝士糊。
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120克淡奶油打至6分发，可流动状态。
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淡奶油倒入芝士糊，打蛋器低速搅匀，慕斯糊就做成了。（过筛更细腻）
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手指饼干沾咖啡酒（黑咖啡+朗姆酒）铺满6寸活底模具，倒入一半慕斯糊，再铺一层手指饼干，倒入另一半慕斯糊，用刮刀抹平表面。
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放冰箱冷藏6小时以上，取出后吹风机热风吹一圈，筛上可可粉就可以食用啦！
