爊锅
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人做过这道菜
宝宝的好婆
用料
| 黄酒（或者水1000克+黄酒200克） | 1200克 |
| 食用油 | 130克 |
| 李锦记薄盐生抽 | 130克 |
| 李锦记红烧酱油 | 50克 |
| 生姜块 | 90克 |
| 八角茴香 | 5克 |
| 肉桂 | 4克 |
| 香叶 | 2克 |
| 草果 | 1个约1.5~2克 |
| 肉果 | 约2.5~3克 |
| 白寇 | 约0.6~1克 |
| 白芷 | 约1克 |
| 小茴香 | 约1.5克 |
| 丁香 | 10粒约0.6克 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 根据自己要求 |
爊锅的做法
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草果
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肉果
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白寇
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白芷
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全部香料
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香料用纱布包好
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生姜用刀拍一下
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锅里放入黄酒（或者水＋黄酒）、食用油、生姜、香料包、生抽、红烧酱油。煮开
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放入焯过水的鸡鸭鹅等等。盐等煮差不多了根据口味放（颜色也根据自己的要求再添加酱油，糖不要放，要放也是留一点汤再放，因为放了糖爊锅汤不容易存放）
大火煮开煮10分钟，小火15~20分钟，关火浸泡。吃的时候再拿出来
根据要爊的东西多少再确定爊锅汤和料的比例。
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吃剩才想起拍照（爊了半个鹅）。
冬天爊锅汤两到三天煮一次。
第二次又爊了半个鹅，就放了好多冷水煮开放鹅……，盐和香料都没增加，咸淡口感正好。
