老昆明味道蒸臭豆腐
8.3
综合评分
8
人做过这道菜
山猫野菜
又是一年春节到！年味越来越浓了，特别农贸市场和菜街都是人头攒动。最近在想年夜饭的菜品，肉鱼虾天天都可以吃到，来点不是肉的菜吧！今天为了做臭豆腐小锅米线特意去买臭豆腐，看着好就多买了几片，晚上就迫不及待的做蒸菜了。用前不久腌的肉切丁配着很好看又好吃(｢･ω･)｢嘿
用料
老昆明味道蒸臭豆腐的做法
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准备两片臭豆腐，装到一个深一些可以耐高温的盘子里
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用水果刀把臭豆腐切小，也可以用手掰成小块
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准备辣椒面做油辣子（外地也叫油泼辣椒）
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高温油淋入搅拌，立马就做好了红油亮的油辣子。我主要是为了要红油
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几瓣蒜和一小块姜洗净备用，之后切细备用
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切好的臭豆腐表面撒上盐和味精，先放入味更好
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准备一勺猪油放入炒锅里高温加热至冒青烟
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油炼到融化冒青烟
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豆腐上放好蒜末
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准备淋入高温的油
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淋入油
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注意用油安全，一勺勺淋
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为了拍照没有体现出热油淋上去的感觉
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再补一张，嗞嗞嗞冒泡⊙▽⊙
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淋油怪
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准备下一步
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腌肉切片再切成小粒，你如果有板鸭或是火腿都可以加，没有这些就不用加也好吃
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撒上切细的姜末和切丁的腌肉
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装饰好的样子
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加入刚做好的油辣椒
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均匀的分布开
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大锅坐水放上蒸架，大火烧开
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放入配好调料的臭豆腐，盖上盖子大火蒸15分钟，中途不要开盖
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蒸到时间的臭豆腐体积变大，已吸饱了各种调料和腌肉的香气
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撒上切细的葱花。大葱和香葱都可以
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红润软糯
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油是用来封住香味保湿的，所以油不能少
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上桌喽
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过年增加一道菜吧😄
小贴士
不难只要你有臭豆腐，配料可以随意点几乎家里都有不难找到
