红糖桂圆核桃全麦软欧

桂圆肉用热水泡软

核桃掰碎，烤箱150度烤香，大约15分钟。

做好准备工作，桂圆肉沥干水，核桃碎冷却，黄油软化（勺子能轻松切割）。还可以加一些红枣肉。

红糖和水放入主锅，2分钟/50度/速度2，融化红糖。如果不用小美锅，使用温水融化红糖。

冷却到37度以下后，加入酵母（图片里白色是面粉，手误，先不加面粉），设置15秒速度3，融化酵母。

加入高筋粉和全麦粉，设置30秒，速度从3转到6，混合水和粉，判断面团的干湿程度，如果偏干，加5克左右的水，如果有点稀，加10克左右面粉。
再设置3分钟揉面模式。

3分钟后加入软化的黄油和盐，再设置4分钟揉面模式。2分钟后，从锅盖的小孔加入桂圆肉和核桃碎。

揉好的面团。

软欧的面团不用像吐司那种状态，扩展状态就好，因为有核桃和桂圆的存在，也不会出现大片的薄膜。

面团放入大碗，盖保鲜膜发酵，26度左右发酵约80分钟。

发酵好的面团。

排气，分割成4-10个（大小看个人喜好），滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

取一个松弛好的面团，擀成牛舌状，底部按薄。

上面两个角往中间折出三角形

从上往下卷，尽量裹进，之前折的角会让面团中间自然的拱起。

两端搓细，成为鱼雷形。依次整形好面团，放入烤盘进行第二次发酵。发酵温度35度左右。

补充整形小视频

面团发酵1.5倍左右大小，按面团表面，小坑能缓慢回弹。

预热烤箱180度。
面团表面喷水，用粉筛均匀撒一层薄粉（高筋粉），再用锋利的小刀划上几道。

这是分割4个面团的大小，28厘米的烤盘能放2个。如果家里的烤箱一次只能烤一盘，可以把配方全部减半。

放入预热好的烤箱，180度上下火，烤25-30分钟（根据面包的大小和家里烤箱的温度进行调整）。

出炉

冷到手温后，用密封袋装起来，隔两天都是软软的。