酸辣小鸡爪

鸡爪洗净去指甲！

冷水下锅，放姜片，花椒，料酒！开锅煮10分钟，关火焖5分钟！

捞出来放进冰水里，这样是为了让鸡爪更有嚼劲，浸泡10分钟后，用凉水反复冲洗鸡爪，尽量洗到水中没有油花为止，这样可以有效去腥！

接下来就是去骨，需要很大的耐心！

二斤半鸡爪，用了快一个小时时间😁

准备，蒜剁成末，姜丝，小米椒圈，洋葱丝，香菜段，一个柠檬，一个百香果！

把所有调料加入鸡爪中！然后看下边！

用的这种小汤勺，就是火锅店有一个汤勺一个漏勺的那种勺，花椒油多半勺，醋两勺，生抽两勺，老抽少半勺，糖一勺，蚝油半勺，料酒半勺，辣椒油适量，香油适量！

然后就是各种抓，抓匀！过程中可以尝一下，根据自己的口味再适量加入调料！放入保鲜盒，冰箱冷藏一夜后味道更佳！