鱼🐟🐑羊“鲜”汤美味不可挡

鲫鱼洗净，鱼腹里的黑色的膜也一定要收拾干净，先晾一下吹干鱼表面的水分，准备入锅之前用厨房纸巾拭干水分。今天选用的是羊蝎子，多次浸泡冲洗沉淀之后，观察没有血水即可（其实新疆的羊肉膻味很小很小，但还是处理一下最好。

    泡羊肉的时候先来煎鱼，油烧开，提鱼尾溜锅边放鱼（放心，因为表皮抹干水分了的，加之顺着锅边慢慢推入，所以不会烫到）中火煎鱼，不要用锅铲翻，煎一会儿用手轻轻前后转动锅以便鱼头鱼尾煎到位，然后慢慢晃动锅体，如果鱼皮煎黄了鱼是可以在锅中晃动的，此时可轻松翻面煎另一面，看鱼皮非常完整，下入姜片和料酒爆香，倒入开水煮沸后撇去浮沫，关中小火锅中呈小翻花状态，倒入1杯牛奶，让汤色更白更香（不加牛奶也是可以的）

然后将鱼汤倒入已经烧热的砂锅关最小火慢慢煨着。其实如果怕鱼刺到这一步可以用煲汤袋把鱼肉单独装好，煮好以后不吃即可。

鱼汤煲着不用管，来处理羊肉，羊蝎子冷水入锅，锅内放入大葱白、洋葱片、花椒粒、料酒同煮，煮沸后撇去血沫，将煮出来的水倒掉，羊蝎子表面的浮沫用流水冲洗干净，沥净水分备用。然后另起一锅水放入大葱和花椒粒、羊蝎子同煮。

  煮开以后的羊肉汤也倒入正在煨的鱼汤中，因为怕破坏鱼身所以自从倒入汤锅中以后没有搅动过，通过中火小火的调节，鱼和羊肉会在锅中翻腾，把香菇放入盖上盖子开中火烧开。

   因为个人习惯不喜欢吃太软的白萝卜，所以汤锅开了以后再放入白萝卜块，小火慢炖。

     从羊蝎子倒入一共煲了80分钟，整个房间都散发着淡淡的香味，非常好闻，这是我煲鸡汤都闻不到的香味，😋虫一直在挠我想尝尝什么味。快好时尝了一口汤，嗯，没放盐的汤都很好喝，鲜香无比。

     拿出盛汤的瓦罐，罐底放入1/2小勺的盐，然后舀入煨好的汤，撒上几颗枸杞子点缀一下，奶白的汤、鲜红的枸杞子、花朵一样的黑色香菇，真是赏心悦目！

今天的中餐，一盘素炒红菜苔、一盘香煎豆腐、一罐有鱼有羊的汤，还有鲜花💐

    忍不住再来一个大合影。这样一罐汤盛了两罐，儿子和先生都说“好喝、好香、好鲜”真为古人的智慧诚服，鱼羊“鲜”太妙了。