Q弹南瓜发糕
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人做过这道菜
飞儿小厨
Q弹，细腻，松软。
用料
Q弹南瓜发糕的做法
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我用的材料。
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刚蒸熟的南瓜(热的）加入糖粉，搅拌均匀，糖化即可。
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加入温水，搅拌均匀，加中粉、木薯淀粉、酵母、食用油，搅拌均匀。无颗粒。
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顺滑，提起会断断续续流入状态。盖上保鲜膜，静30分钟。
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静好后，搅拌1分钟。
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进行第一次发酵，38度，70分钟，2倍高。
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发酵好的状态是充满着气泡，蜂窝状，搅拌3分钟，这样能使面糊起筋，吃起来有Q弹㬭劲。气泡消失，又回到原来的状态高度。
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倒入模具(我用的是6寸蛋糕模具，模具需刷油)，左右晃动，震几下，使面糊平整，进行二发，先放置室温静20分钟。
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再放入温水60度的蒸锅中，10分钟。或放入发酵箱，38度，10分钟。发至模具8分满。放上南瓜子点缀。
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上锅蒸50分钟。
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中心微微拱起。
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拿掉保鲜膜，放凉后再脱模。
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表面光滑，组织细腻，不塌，不粘，Q弹。
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切面组织细腻。
小贴士
建议用8寸的低边(4厘米高)的模具，这样发糕中心易熟，蒸制时间大约25分钟即可。
