洗沙荞饼（非最终版，试验中）
2
人做过这道菜
v淼淼v
这个菜谱大家要了好久了，试了很多次，因一直没试出好的配方，怕误导大家，没敢往外发。
新的一年到了，不想欠账，先把配方挂上，细节再慢慢调整，希望最后能试出一个合适的比例。
配方已经减了油没有市售荞饼那么润口，但为了健康，忍忍吧
新的一年到了，不想欠账，先把配方挂上，细节再慢慢调整，希望最后能试出一个合适的比例。
配方已经减了油没有市售荞饼那么润口，但为了健康，忍忍吧
用料
洗沙荞饼（非最终版，试验中）的做法
-
除糖粉外的所有粉质材料（低粉 苦荞粉 泡打粉 苏打粉 臭粉）装搅拌盆中，苦荞粉放最上面
-
液体材料（水 油 麦芽糖）加糖粉加热至糖全部融化，水面微微起波纹，倒入干性材料中
-
快速把粉质材料烫半熟，加入蛋液揉至表面光滑，盖湿纱布松弛二十分钟备用
-
豆沙：荞面按20：40克一个分好
-
荞面团压扁至豆沙直径两倍大，无需规则光滑
-
慢慢推拢包严，搓圆。均匀就好，不需要什么手法
-
大直径瓶盖、保鲜膜登场
预热烤箱
-
隔着保鲜膜压成圆饼状，表面喷水，撒芝麻，稍微按压一下芝麻固定
-
180度蒸烤15分钟（这个火力和时长我还需要试，感觉大了点，表面都烤裂了）
出炉后趁热在表面抹上黄油
不烫手后放密封容器中盖严保存
-
放一段炒洗沙的视频，荞饼的豆沙馅都是把豆皮豆皮滤洗出来的，不需要打豆蓉也很细腻均匀。但是炒制洗沙真的很让人崩溃。
-
内陷也可以放点烤香的核桃仁、松子，更香
小贴士
1、荞麦筋性很低，一定要用烫面法加鸡蛋才能增加面团筋度
2、苦荞粉较苦，糖不能再减少了，减了太苦不好吃
2、苦荞粉较苦，糖不能再减少了，减了太苦不好吃
