简单易学的发面洋葱牛肉包子

发面厚料和工具包：面包机、厨房秤、中筋面粉、糖、无铝泡打粉、醇母、水；

面粉、糖、酵母、泡打粉、盐一次性倒入面包机桶；

倒入水，水量是面粉的一半，再多一点点；

按揉面健，大约十分钟就0k，按发酵键，等待一个小时；

准备包子馅；

洋葱切成小丁末；

锅烧热，倒入油加热，油量比平常炒菜多一点；

翻炒洋葱末；

炒至洋葱末透明倒入牛肉馅，马上关火；

倒入老抽、生抽、料酒、蚝油、香油，比例为1:2:1:1:2，加入少许王守义饺子调味粉；适量盐、鸡精，根据自家口味；

用压蒜钳加入葱末汁；

搅拌均匀，冰箱冷藏，一定密封好，避免冰箱气味太大；

一个小时，面发酵好（除了面包桶，也可用其他方式发面，见小贴士；

继续搅面8分钟，排气成团；

面团揉长，切段擀皮；

大小自家习惯；

大概包的菜量；

包包子手法视频网上很多，不会的自己搜一下；

收口完成；

包好放暖气旁，二次发酵（或者蒸锅里少许温水）；

盖上盖帘；

放烤箱40度发酵也可，大约半小时；

发酵粉剂量或室温不同，二次发酵的时间不确定，30-45分钟左右；

锅里冷水，大火烧开，冒汽后稍微小一点点火，大约15-25分钟（包子大小不一，根据自身包子大小定具体时间）；

关火后，五分钟开盖（不等时间，面容易收缩，等太久，容易滴水，五分钟最合适）；

小七同学等不得凉就开吃；

吃剩的，密封冷冻，两个周没问题，吃的时候重新蒸，水开冒汽10分钟直接开盖就ok。