小希麻麻—香辣牛肉锅仔
小希-麻麻
用料
| 牛肉 | 2斤 |
| 火锅底料 | 一小块 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生姜 | 7-8片 |
| 八角 | 3-4个 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 大白菜 | 2片（牛肉锅仔的垫底） |
| 千张 | 1张（烫菜） |
| 金针菇 | 1小把（烫菜） |
| 香菜 | 1小把（烫菜） |
| 青蒜 | 2根（点缀） |
小希麻麻—香辣牛肉锅仔的做法
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牛肉洗净，切片
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切成这个厚度就可以了，切好的牛肉片装一个大碗中
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加入清水浸泡下牛肉，这步是让牛肉把血水泡出来
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泡30分钟就可以了，看，水都红色了，倒掉血水，流动的清水清洗下牛肉
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清洗好后控干水份，等待备用
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然后开始弄烫菜，烫菜大家随意，洗干净备用即可，爱吃什么弄什么，我老公和我爱吃的三样😉
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准备牛肉锅垫底的，大白菜叶子两片即可，我们家人少锅小，人多锅大可以三四片
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切大块
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锅中放少许猪油，把大白菜翻炒下
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叶子变软就可以了，放少许盐，白菜根没熟不打紧，就是要这种半生不熟的
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我家的小锅仔，白菜放进锅仔中等待备用
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牛肉锅仔的调料弄好备用
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锅中放比平时炒菜多一些的菜籽油，放入火锅底料和豆瓣酱，小火🔥翻炒出红油
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加入其他的香料翻炒，注意！！！小火翻炒香料
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香料炒出香味后加入牛肉，大火翻炒
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牛肉炒变色后加少许料酒，生抽，酱油，蚝油翻炒，把水份炒干，盐暂时别放，别着急哈
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一定要把牛肉的水分炒干后加入清水
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我家是电饭煲焖煮的，我水放的多些，要焖一个小时，焖好后还会留有汤汁，看，红色的汤汁看着是不是很有食欲，♥★如果家中有高压锅的，建议水没过牛肉即可，不能加太多水，高压锅只需要大火焖15-20分钟即可，我在老家用高压锅焖过，时间一过立即关火，稍等10分钟再开高压锅
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把加过水的牛肉倒入电饭煲中，这个时候可以尝尝咸淡，淡了就加少许盐即可，牛肉锅仔可以稍微偏咸一点点，因为后面牛肉吃完了还可以烫自己爱吃的蔬菜，特别下饭
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电饭煲蒸煮1小时，艾玛，等待的过程，整个家里都是牛肉的香味
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焖好的
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两斤牛肉我分成两次吃的，把焖好的牛肉放入有大白菜的锅仔中，加入牛肉汤汁，哇咔咔，美味的香辣牛肉锅仔就做好了，放两根青大蒜点缀下，是不是很有食欲啦😍
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我喜欢放在这种小炉子（酒精炉）上边吃边热的，还可以烫菜
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真的特别好吃，尤其是牛肉的汤汁烫菜，哇咔咔，不好吃大家找我😊
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此处应该流口水😂
