五谷磨房版全麦吐司
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一开始用的五谷磨房的核桃黑芝麻粉，怀孕后买了小幸孕，但是发现我真的一点都不想泡这玩意儿喝，保质期6个月浪费了心疼，又特别爱吃面包，做吐司刚好消耗掉，而且加了这个粉的吐司特别香。根据亲故的反馈，这款吐司很顶饿。
此方子适用于五谷磨房的粉，因为粉质很细。
与其说是方子，不如说是我完完全全从头开始磕吐司的记录。
15年就开始接触做面包，但是都是照方子做，为什么会失败、一旦出现问题怎么解决等一概不知。好好按照方子嚒基本也会成功，但是期间也扔过好几次面团。19年减脂开始，索性彻底开始磕吐司。吐司是做面包的基础，吐司能磕到完美，那一般的料理面包等就都是妥妥的了。
不知道前后做这款吐司做了多少次，期间真是什么问题都碰到了，现在基本上，随便做任何款吐司都是成功的，开心～
用料
五谷磨房版全麦吐司的做法
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除黄油和盐以外的所有材料放到厨师机/面包机里面揉，酵母跟糖分开放置。我用的凯伍德厨师机，一档5分钟、二档10分钟，再加入黄油跟盐，继续一档3分钟、二档7分钟。一档是为了让材料混合均匀，一定要先混合均匀。液体量大的面团，可以额外增加3档几分钟，使面团整个能成团。因为全麦粉的加入，到这样的手套膜就很可以了。（要注意面团温度不能超过28度，超过28度面团就会开始发酵，液体尽量都事先冷藏甚至冷冻。）（每个人的揉面机器都不同，要根据自己的来。）
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揉好之后滚圆放到合适的容器里，盖上保鲜膜，温度28度，发酵至两倍大，一般需要一小时。一发是很重要的，要发到位。手指沾上面粉，戳个洞不回缩，扒开面团成蜂窝状。（拍步骤的那次加了点果干）
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按照不藏私面包匠人的说法，面团不需要特地去排气。一发好后，倒扣，光滑面向下，直接用刮板均匀的分割成6等份。（一定要用刮板分割而不能用拉扯的方法，会扯断面筋从而影响发酵）在你滚圆的时候就是排气的过程，具体的步骤可移步不藏私面包匠人的微博详细观看。滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟，这里本来也是有温度要求的，但是在家做也就不讲究那么多了。
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取一份面团压扁擀开，最好擀成偏长方形，此时如果还有气泡就拍掉，然后翻面。（我喜欢一次整形法，所以不是擀成牛舌状）
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翻面后对折，再次擀开，但是切记不能擀太长，以最后能卷成2.5圈的长度为准，不然影响二发。一次松弛跟二次松弛其实都没有关系，我日常都是用的一次松弛法，方便省时，不影响成品。详细的步骤可移步去天然气小姐的主页观看整形法。
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擀好后的底部压成如图
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自上而下的卷，前面几下都可以这样按压下，可以避免吐司出现空洞。但是不能按太实，不然会影响发酵。
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以卷出2.5圈为准。超过3圈会影响发酵，特别此方子酵母不算多。
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这里没拍照片，用其他吐司的图片代替下。整形好后放到38度，湿度80%的环境下发酵到8分满，最好控制在一小时以内，但是这款吐司我基本上需要一个半小时…应该可以增加酵母的量。想要发酵出三个峰一样高的状态，最后一次擀面整形的时候用的力道一定要差不多。
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预热烤箱180度，我后面都用三能低糖吐司盒，温度跟时间都比普通吐司盒要少点。预热好后放入吐司，转170度30分钟，3-5分钟观察上色情况及时盖上锡纸。
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切片分装冷冻，吃半个月妥妥的。正常切厚切超厚切，随自己高兴～不需要解冻，吃的时候喷水雾，阿拉丁转3分钟妥妥的
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这张图是比较早做的，用的核桃黑芝麻粉。
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放了点枸杞子，基友送的枸杞子质量特别好。
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日常爱吃三明治～厚切正常切吐司都随自己高兴。一丢丢芋泥+肉松+鸡蛋+芝士片+生菜
小贴士
2、可以用植物油做，植物油没有支撑能力，但是油量达到一定量都是一样的。用植物油建议用40g，但是切记、植物油必须跟液体一起提前放进去！！！后放的话整个面团就要废了。
3、如果要加果干，在揉面的最后阶段一起加入。不宜加太多，都会影响最后的发酵。
4、我用的简易发酵箱，期间一度二发发2小时才8、9分满，后面发现简易发酵箱很容易受周围环境的影响。所以最好买一个温湿度计。包括湿度也是，一小碗热水湿度就能达到90%。
5、液体量是比较大的，新手建议350g，再预留10-15g的水。
