外酥里软分层的薄葱油饼
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人做过这道菜
好猴子
用料
外酥里软分层的薄葱油饼的做法
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一半开水一半冷水的偏软的面团，揉成面团后醒半个小时松弛。
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烫面会让饼很软，可是我又希望有发酵的松软，所以各取一半，一半开水，一半酵母水揉面。
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半小时后稍微揉一下分成五个粗面团压扁，用油封住醒两个小时，之后面会非常柔软同时又有小气泡。
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擀开长条形状很薄很薄
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抹油酥（面粉，盐，五香粉，花椒粉，葱花碎，用热油淋后拌匀）
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从上往下裹起来备用
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一个个包好松弛二十分钟，现在是擀不开的，需要时间松弛后擀成薄饼
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油酥的样子
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烙的时候满手油就没拍照，少许油就可以了，放下锅了要盖住锅盖，半分钟后翻面，翻面后再半分钟就熟了。煎的时候一定要盖锅盖，起锅前可以再翻翻面。
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分层很好
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烫面保证了柔软，发酵的面团带来蓬松，油酥让饼子分层，非常好吃的葱油饼配方。
小贴士
试过很多类型，冷水揉面的，全烫面的，全发面的，薄的厚的都试过，这个配方是最好吃的，整个饼很薄，外层酥脆里面柔软，
家里吃油放的少也健康一些。
家里吃油放的少也健康一些。
