千万别黄油煎松茸来暴殄天物啦，最近陆续分享松茸的吃法—煎松茸配雪花牛小排
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人做过这道菜
好猴子
用料
千万别黄油煎松茸来暴殄天物啦，最近陆续分享松茸的吃法—煎松茸配雪花牛小排的做法
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四川阿坝州小金松茸
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新鲜的松茸
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切干净根部的泥沙后洗净切片
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解冻后用厨房纸擦干净表层水分，不要挤肉的水份。表层撒玫瑰盐和黑椒腌制，盖保鲜膜放入冷藏，这个阶段是让肉松驰。
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用锅里的余温和余油煎松茸片
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锅烧的很烫的时候放入牛肉，不要动它，可以稍微压一下让肉充分接触烫烫的锅，一分钟后翻过来煎另一面，之后拿出来放置，醒五分钟后再切，雪花牛肉脂肪含量高不需要加油，喜欢黄油的香气可以在煎第二面的时候起锅前放入，黄油很容易焦，不可以提前放。今天温度略高了一些稍微过焦。
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五分钟后开切，可以闻到非常浓的的肉香和焦香，切的时候并没有水份渗出，肉非常多汁，每次在案板上切前两块就会忍不住住起来丢进嘴里。
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把肉和松茸摆放进盘子就趁热享用吧……
小贴士
这道菜最关键是原材料够好，还有煎牛扒的火候和时间的掌握，外部是焦香味有点酥的外层，里边的肉嫩，锁住肉的汁水，才是块好牛扒。
