韭菜盒子

韭菜洗净沥干水分晾30分钟 一定要沥干不然等会拌馅儿时会出水 很难吃

和面，凉水和面粉严格按比例混合成团 倒入花生油将面团外部均匀裹上 防止水分蒸发 使面团松软 等会煎出来皮也会脆脆的 放置40分钟。

趁这个时间煮熟粉条 粉条事先泡一下会比较容易熟 煮过之后过凉水 这样会让粉条Q弹爽口。 切碎粉条拌一点点油 防止沾连 待用

面揉匀 再放置十分钟 再揉匀就切剂子擀皮。中间稍厚 边上相对薄 包子皮大小

六个鸡蛋加适量盐炒熟 铲成小碎块拌入切碎的粉丝和韭菜末

拌馅儿。多加一些油烧开关火 放入30粒花椒 煸香出味 油多一点儿馅儿才会好吃。香味出来后花椒丢掉只留花椒油 倒入馅儿里拌匀 再加入两勺蚝油 一大把虾皮 一勺半十三香 适量胡椒粉 鸡精 香油拌均匀 韭菜上要均匀泛油光 不然说明油太少 馅儿不会好吃。 裹油还会防止馅儿出水。这个方子不用加盐 咸度对我来说正好 馅儿基本不出水 拌完馅儿立刻包盒子 边包边煎。

包包子的方法包起来 按扁能看到里面的馅就可以煎了。这样包比一般的盒子包法皮更薄 更酥脆。锅中足量油 中小火煎。双面金黄就可以了。