排队到疯‼️好吃到爆‼️超美味抹茶红豆流心挞
8.7
综合评分
10
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森林家的生活手记
第一篇原味乳酪流心挞笔记发出来后，召唤出一帮流心挞的超级粉丝！原味不解馋，我们想要抹茶红豆流心挞！好吧！最近过得抹茶瘾，够绕地球那么一圈啦~哈哈~今天就抹茶流心挞啦！
（7cm直径的挞模，以下量可做6个）
（7cm直径的挞模，以下量可做6个）
用料
| A.挞皮： | |
| 软化黄油 | 68克 |
| 糖粉 | 28克 |
| 盐 | 1克 |
| 全蛋液 | 8克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| B.乳酪糊： | |
| 牛奶 | 20克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 奶油奶酪 | 75克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 2克 |
| 柠檬汁 | 1克 |
| C.蜜红豆 | 20克 |
排队到疯‼️好吃到爆‼️超美味抹茶红豆流心挞的做法
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1、A中材料黄油室温软化，加入A中细砂糖，用电动打蛋器搅拌打发，至黄油颜色发白，无细砂糖颗粒；加入全蛋液，搅拌均匀；
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2、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀成团，放入搅拌盆，盖上保鲜膜，松弛30分钟；挞皮面团就做好啦～
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3、材料B乳酪糊中的牛奶与淡奶油混合均匀，筛入抹茶粉，用手动打蛋器持续搅打至均匀无颗粒；奶油奶酪回温至室温，加入B中细砂糖，用电动打蛋器搅打至奶酪顺滑无颗粒；
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4、将抹茶牛奶奶油倒入搅拌均匀的奶酪中，继续搅打均匀；加入玉米淀粉、柠檬汁，搅打至乳酪糊均匀顺滑，流心乳酪糊就做好啦！
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5、取出挞皮面团，均分为六份，放入挞模中用两个大拇指转圈按压挞皮，直至挞皮均匀摊在挞模里，收口处用手指捏平整；
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6、提前十分钟上下火200°C预热烤箱；按压挞皮的挞模放入烤盘中，在按压好的挞皮上放上烘焙石（放烘焙石是防止挞皮在烘烤是涨起太高，无法保持挞皮形状；没有烘焙石可以用红豆代替，或是在挞皮底部用叉子叉出一些孔），放入烤箱上下火200°C烘烤20分钟，挞皮表面稍微上色即可取出；
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7、去除烘焙石，每个挞皮中撒入些许糖渍红豆，将乳酪糊放入裱花袋，挤入每一个挞皮上，挤出乳酪糊鼓鼓的样子，放入冰箱冷冻室，冻2个小时取出；提前20分钟上下火230°C预热烤箱，乳酪流心挞的烤盘放入烤箱中上层，烘烤10分钟左右即可（烘烤过久，无法呈现流心的状态哦）；模具稍晾凉不烫手后，将刀片的刀尖插入挞皮与挞模的空隙中，就可以轻松的将乳酪流心挞完整挑出。
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乳酪流心挞一定要乘热吃哦，如果凉了可以放入烤箱加热一下，味道还是一样棒棒哒！
