烧羊排

羊排剁成块，麻将大小，胡萝卜滚刀切成适口大小，准备好接下来要用的香料调料。

往锅里加入大量水，大火煮沸，放入羊排，不断撇去浮沫，再次沸腾时捞起羊排沥水待用。

把锅烧干，加入比平时炒菜稍多的油，中火，加入姜蒜及香料爆香，加入焯过水的羊排，慢慢翻炒，直到羊排由白变微黄。

开始调味，加入生抽老抽炒匀，沿锅边加入料酒翻炒两下，加入冰糖，快速翻炒以免糊锅，撒点胡椒粉。

加胡萝卜炒，等胡萝卜有点焦焦的感觉，加入冷水没过锅里的羊排和胡萝卜，加盖大火煮沸，转小火慢炖半个小时。

尝一下羊排，煮烂了就转大火收汁，快收好的时候再尝一下味道，觉得淡了就加盐。等汤汁比较浓稠就可以装盘开吃了。