家常红椒酱豆
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人做过这道菜
两宝厨娘
用料
| 红椒 | 6斤 |
| 炸好的黄豆 | 2斤 |
| 白糖 | 300克 |
| 盐 | 400克 |
| 白酒 | 300克 |
| 味精或鸡精 | 200克 |
| 香油 | 250克 |
| 色拉油 | 250克 |
| 生姜 | 250克 |
| 八角 | 50克 |
| 良姜 | 50克 |
| 桂皮 | 50克 |
| 草果 | 50克 |
| 花椒和麻椒 | 共50克 |
家常红椒酱豆的做法
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大红椒洗净晾干，可用抹布或者厨房纸擦干，备用。
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生姜去皮备用。上边放着的红线椒，喜辣的可以加一些。
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大红椒切丝。
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一定要带一次性手套，不然手辣的火烧火燎的。
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切成这样的小块。
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切姜丝，我的刀工不好。
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再切姜丝。
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全部放到大盆里。
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倒入炸豆。这个这都在我们这儿干料店里都能买到，如果有炸棒米花的，也可以炸这个。
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倒入白糖盐味精啥的。
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倒入味精
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你没看错，对还有生花生米。生花生米水泡半天，晾干水分。这个根据个人喜好，可放可不放。
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倒入盐
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倒入白酒。
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花椒麻辣用色拉油炸黑捞出扔掉，然后放入香叶，良姜，草果，桂皮啥的，炸片刻，关火。等油凉倒入大盆的材料里。对了，这个时候，倒入香油。
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所有材料拌匀。你会发现，越拌水份越多，对，红椒遇盐该出水了。
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这是成品，放置一夜，比如再次拌一下，装坛。如果天热，可分放在密封盒放进冰箱保鲜区。
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成品。
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日常配菜展示。
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附“秘方”～
