烤猪肘
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人做过这道菜
小黑日食记
今天翻出来一个之前买的大肘砸，上次是炖的吃～想着之前去啤酒馆点过一次烤猪肘，所以决定复制一下～做起来蛮简单的，真正动手操作超不过15分钟，也算是个快手菜了～
用料
烤猪肘的做法
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首先用刀在猪肘表面把皮切开，但是不要切到肉
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如图 只把表皮划开就好 然后用白酒涂满猪肘的表面，去腥。
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用黑胡椒和盐撒满涂抹过白酒的表面。在猪肘的底部塞上大蒜。如果塞不进去，用刀扎一个洞就好。
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把胡萝卜、芹菜、洋葱切成小块。过油炒一下，再铺在烤盘上。
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放上两根百里香
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把肘子放在烤盘上，倒上一罐啤酒就可以进烤箱了。
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放入烤箱，手上的活就基本上完成了。剩下的就交给烤箱，170℃烤2个小时。
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图上是烤了2个小时后的样子，这时候就可以把猪肘拿出来单独再烤，230℃烤40分钟。烤盘底部的蔬菜汁，过筛滤出汤汁倒入锅中，大火烧开收汁。（收成浓稠的汁后最后淋在切好的猪肘上，可以大大的增加风味）
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40分钟后大概就是烤成这个样子，表皮酥脆。烤得过程注意观察猪肘表面，避免烤过烤焦。
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剩下就是装盘了，搭配炸土豆和烤蘑菇超级好吃～
小贴士
烤完烤盘底部的蔬菜一定要滤出汤汁，这是两个小时猪肘和蔬菜汁的精华，大火收汁后淋在摆盘的猪肘上，味道才算完整。
